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不开裂不塌腰的月饼配方

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用料  

普通面粉 210g
转化糖浆 150g
碱水 5g
花生油 40g

不开裂不塌腰的月饼配方的做法  

  1. 转化糖浆、碱水、油顺时针搅拌均匀

    不开裂不塌腰的月饼配方的做法 步骤1

  2. 加入面粉翻拌均匀，不要过度揉面

    不开裂不塌腰的月饼配方的做法 步骤2

  3. 拌好的面团密封放冰箱里松弛

    不开裂不塌腰的月饼配方的做法 步骤3

  4. 把馅料分成30g/个，搓圆

    不开裂不塌腰的月饼配方的做法 步骤4

  5. 把松好的面团分成20g/个，虎口法包进馅料

    不开裂不塌腰的月饼配方的做法 步骤5

  6. 用喜欢的模具压好，喷点水（防开裂）进烤箱200度8分钟定型，取出来后完全晾凉后薄薄的刷上蛋液再放进烤箱180度12分钟。

    不开裂不塌腰的月饼配方的做法 步骤6

  7. 再取出来温热即可打包

    不开裂不塌腰的月饼配方的做法 步骤7

小贴士

1.蛋黄液要加水稀释，一定要薄刷
2.月饼喷水一定要进烤箱前再喷，不要提前喷
3.如果要做巧克力皮的月饼，减掉部分面粉，加入相应的可可粉即可

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该菜谱发布于 2024-09-15 17:57:59
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