螺丝椒爆炒线茄

线茄切成条，用别的茄子也行，加满满1调料勺盐，然后用手搅拌均匀，争取每片茄子都沾上丢丢盐，半小时后，水就杀出来了，两只手使劲挤干水分，最后就跟图片中这样。我这个量适合两人，人多建议用1斤的茄子，可以多加点儿盐，反正最后都要随水分挤掉的。

葱姜蒜，螺丝椒切好备用。注意：切螺丝椒挖籽的时候，一定要带手套，否则辣到你没心情吃饭啦。

锅里加油，不用太多，葱姜蒜爆香

倒入螺丝椒翻一下

倒入挤干水分的茄子

葱姜蒜螺丝椒茄子一起倒也行，不影响，直接爆炒两三分钟，茄子微微变色

加少许五香粉胡椒粉，加1勺生抽，继续爆炒两三分钟即可。这里还是得尝一下味道，就怕你们之前的盐没挤干净，或者挤得太干净，如果淡了，再加一丢丢盐。

是不是很简单，味道也很好的