五仁月饼

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参考的其他博主方子,只做记录不供参考。原方子270克面粉,372克果干,模具75克。我用50克模具,皮馅料不成比例。

用料  

中筋面粉 270克
转化糖浆 180克
枧水 5克
花生油 62克
馅料
坚果果干400克
水怡 30克
花生油 40克
3克
白莲蓉 170克

五仁月饼的做法  

  1. 坚果150度烤10分钟,生瓜子仁延长烤的时间。总共400左右。加入水怡、盐、花生油、白莲蓉搅拌均匀。

    五仁月饼的做法 步骤1
  2. 花生油加转化糖浆枧水搅匀,最后加入面粉揉匀。最少醒2小时。

    五仁月饼的做法 步骤2
  3. 包入馅料,压成月饼🥮

    五仁月饼的做法 步骤3
  4. 烤箱预热200度,压好的月饼喷水烤6分钟。时间到刷稀释的蛋黄液要薄刷。烤箱180烤12分钟。随时观看成色。

    五仁月饼的做法 步骤4
  5. 五仁月饼的做法 步骤5
  6. 蛋液厚刷图案就会模糊。

    五仁月饼的做法 步骤6

小贴士

果干和坚果的比例依照个人口感。
 
该菜谱发布于 2024-09-15 18:16:12
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五仁月饼的答疑

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