剁椒鱼头
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人做过这道菜
潇潇媽
今年红辣椒丰收，价格便宜，3元一斤，于是买了两斤不辣的红辣椒和一斤辣的红辣子混合起来手工开剁，加了蒜米、豆豉和三花酒做了两罐剁椒。腌制了半个多月，剁椒可以开吃啦！那就来个红红火火的剁椒鱼头吧！
用料
剁椒鱼头的做法
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大头鱼的鱼头洗净，用姜末腌渍1-2小时去腥。
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不辣的红辣椒5个切成小丁备用。
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粉丝一扎泡软。
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自制的剁椒登场。
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两勺剁椒加入切好的红辣椒丁碗里。
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加入糖、蒸鱼豉油、蚝油鲜露搅拌均匀。
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半勺剁椒与粉丝混合。
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搅拌均匀后铺入大盘底。
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两勺剁椒置于鱼头内面。
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将剁椒均匀涂抹在鱼头内。
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将涂抹好的鱼头翻面放在粉丝铺底的大盘上。
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把剁椒和红辣椒混合物均匀地铺在鱼头上，我还加了一点葱白，放入冰箱冷藏腌制入味4小时。
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鱼头腌渍好后，冷水下蒸锅，大火蒸25分钟关火，撒上葱花。
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烧点热油淋上。
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香喷喷诱人的剁椒鱼头上桌啦！
