砖茶月饼
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人做过这道菜
奇糕家的十九
融合创新：这款月饼将台式月饼的精髓与传统月饼的经典融为一体，其皮，初尝之下，奶香四溢，酥脆可口，仿佛刚刚出炉的奶酥，令人陶醉。而随着时间的推移，当月饼回油后，其皮又展现出另一番风味——酥软细腻，入口即化。
这款月饼，不仅集台式月饼的奶香酥脆与传统月饼的回油酥软于一身，而且也便于保存。
这款月饼，不仅集台式月饼的奶香酥脆与传统月饼的回油酥软于一身，而且也便于保存。
用料
砖茶月饼的做法
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把糖粉和鸡蛋液搅拌均匀
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加入转化糖浆搅拌均匀
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再加入融化的黄油充分搅拌
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低筋面粉，奶粉混合过筛入液体，揉成面团。
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面团（总重367克+色粉重量）放置一个小时后使用
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75克月饼：饼皮35克/个，莲蓉25克/个，蛋黄10克/个，流心5克/个
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喷水190度烤5分钟定型，取出晾10分钟度左右，喷水150度烤12分钟
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出炉口感酥脆
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这是放了7天后切开状态
