咸蛋酥

咸蛋黄这次买的包装的，碗里放白酒，一圈花生油，取出蛋黄放到盆里，不停的翻滚让蛋黄在酒中洗一洗，把蛋黄一个个放到烤盘中，这时候碗里剩下的水是浑浊的，倒掉。如果是新鲜咸蛋取出来的蛋黄就不用放花生油，在白酒里滚一下就拿出来烤。烤箱预热，蛋黄160度烤5分钟，烤好的蛋黄表面像冒汗珠那样的。

油皮部分的材料全部混合，揉好盖上保鲜膜静置30分钟以上，出不出膜随意吧，我几乎每次做都没揉出膜。

酥皮部分全部材料混合，如果太湿粘手就扔进冰箱急冻，是的，没搞错，急冻

这时候就可以把豆沙分成16等份，把蛋黄包到豆沙里整成圆形摆好。

油皮一分二，二分四，以此类推分成16等份。分好马上盖上保鲜膜或干净的湿布哦。酥皮从急冻取出，同样方法分成16份。

把酥皮包包子那样包到油皮里面，用擀面杖从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，卷起来湿布或保鲜膜盖住。静置15分钟就可以，重复这个动作再静置15分钟。（一般做16个我还有时间休息一下，做32个就没时间休息了，做32个的时候，第二次我会两个两个一起擀。

第二次静置15分钟就可以折叠一下面团，擀薄把包有蛋黄的红豆沙团子包进去，整圆盖上保鲜膜或湿布（全程注意保湿，做好就盖起来）。

全部包好后，烤箱预热，170度上下管。取两个新鲜鸡蛋的蛋黄，只要蛋黄，打散过筛，刷蛋黄液，一点点黑芝麻或白芝麻装饰，这个时候烤箱应该是预热好了，上下管170度30分钟即可出炉。