香晕～麻花辫黑芝麻奶酥全麦吐司～
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人做过这道菜
喵三三
芝麻是好东西
所以想方设法地参与一下面包吧
所以想方设法地参与一下面包吧
用料
| 日式吐司粉 | 380克 |
| 全麦粉 | 120克 |
| 牛奶 | 327克 |
| 盐 | 5克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鲜酵母 | 12.5（冷藏减量了） |
| 全蛋液 | 51.5克 |
| 黄油 | 45克 |
| 糖 | 48.6 |
| ～～～～～～～～～～ | |
| 黑芝麻料处理 | |
| 熟黑芝麻 | 175克 |
| 黄油 | 37.5克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 60克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 牛奶 | 37.5克 |
香晕～麻花辫黑芝麻奶酥全麦吐司～的做法
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液体部分冷冻1小时，冰渣状态后开始操作
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面粉除了黄油和盐，揉成这状态再放黄油和也
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揉出手套膜
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出缸温度控制在22-25，因为要冷藏发酵10～16个小时
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冷藏13个小时左右拿出的样子
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回温到15度-20度在开始分割，分成等量2份的团
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黑芝麻操作粉碎
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倒出来混合剩余的部分
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搅拌均匀后
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借助保鲜膜分成等量2份
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面团擀平，如图，黑芝麻片放出来
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卷
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收口
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分割
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辫麻花
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三折
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放吐司盒最终发酵
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时间温度如上
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出炉冷却，香气四溢～
