卤牛肉（村驴）
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人做过这道菜
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用料
| 牛腱子 | 2个 |
卤牛肉（村驴）的做法
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牛腱子3斤，泡2小时去血水，如果肉块大，😏一下
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冷水下锅绰水
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水开后在煮1分钟，捞出温水洗净
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配料，大葱70g，姜40g,香菜根1个，八角3个，香叶4片，白芷2个，，草果1个，干辣椒3格，小茴香一撮，花椒一撮
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葱切段，姜切片
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锅里油烧热，下姜片，转中火，煎至姜带一圈焦边
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下葱段，行程跟的
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等葱香菜跟有焦边，转小火，下香料，炒香（这一步小火，不然花椒炸糊了，牛肉会苦）
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加黄豆酱90g,小火炒香
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加200g生抽，20g冰糖，下牛肉 加开水，水量和肉齐平
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大火烧开转小火，炖1.5-2小时
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卤好的牛肉，汤过滤一下，料渣不要了
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不热的时候放保鲜，冷藏一夜
