菠萝银耳羹
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纤纤的小厨房
用料
菠萝银耳羹的做法
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银耳提前用自来水浸泡10-20分钟(泡软)
切碎;黄色底不要 -
切碎的银耳、冰糖一起凉水下锅，大火把水烧开，转中小火煮40分钟，
-
煮够40分钟后放入去核红枣再煮10分钟，
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关火前放入菠萝、红糖，再次开中小火煮3-5分钟，关火撒入枸杞即可。
小贴士
1.银耳不同出胶不同，根据个人买的银耳增
减水量(需要自己尝试，探索出最终结果)
2.在操作过程中若出胶不理想，可用藕粉或
莲子粉勾芡补救(藕粉用少量自来水化开，适
量添加，达到自己想要的浓稠度即可);
3.若想减少成本，可选购碎银耳做，15斤水
加30克碎银耳(中碎+小碎),用200克左右
的莲子粉勾芡，其它食材配比不变;
4.红糖选用红砂糖、方片糖、黑糖都可以，
主要起调色作用;
5.做冰的银耳羹，只需把熬好的银耳羹放
凉，进冰箱冷藏即可，着急售卖放冷冻，可
快速降温;
6.银耳羹卖剩的，第二天加热可以继续卖，
只限于熬出胶的银耳羹，勾芡的不行。
减水量(需要自己尝试，探索出最终结果)
2.在操作过程中若出胶不理想，可用藕粉或
莲子粉勾芡补救(藕粉用少量自来水化开，适
量添加，达到自己想要的浓稠度即可);
3.若想减少成本，可选购碎银耳做，15斤水
加30克碎银耳(中碎+小碎),用200克左右
的莲子粉勾芡，其它食材配比不变;
4.红糖选用红砂糖、方片糖、黑糖都可以，
主要起调色作用;
5.做冰的银耳羹，只需把熬好的银耳羹放
凉，进冰箱冷藏即可，着急售卖放冷冻，可
快速降温;
6.银耳羹卖剩的，第二天加热可以继续卖，
只限于熬出胶的银耳羹，勾芡的不行。
