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月饼

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用料  

转化糖浆 500克
枧水 60毫升
咸蛋黄 20个
莲蓉 500克
豆沙 500克
中筋面粉 400克
花生油 200克
玉米淀粉 100克
五仁月饼需要麦芽糖和糯米粉作为粘合剂 200克

月饼的做法  

  1. 皮弄好之后需要醒面3小时左右增加延展性
    包的时候滚玉米淀粉就不沾模具了
    烤制时170度，喷水进烤箱5分钟定型
    拿出烤箱薄刷蛋黄液（一个蛋黄15克水）
    15分钟上色即可

    月饼的做法 步骤1

  2. 五仁月饼
    500克坚果，弄好之后可以做75克月饼24个
    馅料弄好之后推荐静置2小时，我没有等待直接烤的，也还行
    熟糕粉：糯米粉烤箱烤制15分钟，中间翻面两次左右

    月饼的做法 步骤2

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该菜谱发布于 2024-09-16 10:20:13
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