酥皮鲜肉月饼

准备材料，肉馅部分加入各类调料，放入冷藏备用（葱等包的时候放）

水油皮部分：面粉中间挖塘，中间倒入110g猪油，然后倒入30g糖浆，猪油和糖浆混合均匀。加入125g开水（小心烫手），将水油皮快速搅拌均匀，摊开自然冷却。

油酥皮部分：125g猪油分批次加入面粉，反复多次地将酥皮擦匀揉透

包油酥(水油皮:油酥=6:4)：将第一步松弛好的水油皮搓成长条，分成大小均匀的面团，约25g，搓圆备用。再将第二步的油酥面团同样搓成长条等分，约16g，搓圆备用。

最后将油酥皮包入水油皮，变转边搓，捏紧收口，轻按一下。盖保鲜膜醒面10分钟，拿出肉馅，加入小葱拌匀。

边擀皮边包馅，以防干裂。擀油酥皮，卷成圆柱体，从上往下卷，再从下往上卷，增加酥皮层次，注意方向，以免纹路断裂。

肉馅量约一大勺，以能包住为准。如包入豆沙或其他馅料，约30g。

硅油纸涂油，月饼收口面向下。
空气炸锅：180度，10分钟，翻面后10分钟。
烤箱：预热，180度，15分钟，翻面后10分钟
或200度，10分钟，翻面后10分钟。

完成，中秋快乐！