简易版豆豉剁辣椒

购买红辣椒，按自己喜欢的辣度，我买的朝天椒五斤

清洗，注意不要去蒂，避免辣椒里面进水

晾干

用绞肉机绞碎，注意不要太碎

放入搅碎的大蒜籽、豆豉100克、食盐100克左右，注意盐可以多放不能少放，因为盐可以起到保鲜防腐的作用，拌匀之后尝一下，根据自己的口味有点咸即可。

瓶子清洗干净晾干，装瓶之前可以将瓶、盖喷白酒杀菌，也有防腐作用。

装瓶，压紧，不用太满，预留一点空间供发酵。

隔上一到两层保鲜膜避免漏气，盖上盖子，想尽快吃的放常温就可以，一个星期就可以吃，想保存就一点的放冰箱冷藏保鲜即可，两三个月以后可以开始吃，放一年都没问题，炒菜、拌面、送人都可以哦。