盐葱烧牛肉

这次在盒马买的安格斯火锅雪花牛肉片，感觉性价比很高，但今儿忘记📸了😂。从这张可以看到，牛肉片不会太薄，油花均匀，煎完非常香，又不会马上就老。

金针菇去根洗净后，对切一刀，开水汆烫一下，沥干水后码在盘底。

1.这道菜需要大量香葱绿，香不香全靠它，至少切上半碗，大蒜切成蒜米放在一起，再倒上点白芝麻，拧一点黑胡椒，倒2勺生抽，少许盐（有生抽了，要少加哦！）。
2.有苏子叶的话一定切2片进来，香味一下子就变高级起来，非常有层次感。
3.调味最后一步是热三勺油，烧冒烟后浇在碗中，搅拌一下，香味升腾。

牛肉片改刀适口大小后，淋上一点点黄酒去膻，再把放凉的香葱汁的三分之二均匀的抹在肉片上，放在旁边腌5分钟入入味。

锅热后喷少少油，牛肉葱面朝上码进去煎半分钟到底面微焦，中心半生时如图（肉薄的话要减时间），翻面再煎十几秒就马上出锅了，千万不要煎过了，会变干硬。

把煎好的牛肉码在金针菇上，再淋上剩下三分之一的汁。
再配碗晶莹剔透的白饭和简单的素菜，就是能抚慰一天疲倦的完美一餐啦～