麻辣五仁月饼馅
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千万别放白糖！液体和粉类的数量不绝对，根据成团情况增减。
1、一定要用热开水融合麦芽糖，把液体混合再加入果仁，这样融合更好。
2、馅料混合的时候，液体慢慢加，确保能够成团，如果不成团，可以多加点熟粉和麦芽糖。
3、生黄皮和冬瓜粒记得放！
4、火腿粒不要洗太淡，留点咸味更好吃。
5、花椒油，辣椒油适量放，看口味。
6、吃的时候容易上火，要配凉茶！
1、一定要用热开水融合麦芽糖，把液体混合再加入果仁，这样融合更好。
2、馅料混合的时候，液体慢慢加，确保能够成团，如果不成团，可以多加点熟粉和麦芽糖。
3、生黄皮和冬瓜粒记得放！
4、火腿粒不要洗太淡，留点咸味更好吃。
5、花椒油，辣椒油适量放，看口味。
6、吃的时候容易上火，要配凉茶！
用料
| 热开水 | 180克 |
| 麦芽糖 | 460克 |
| 辣椒油 | 20克 |
| 花椒油 | 120克 |
| 花生油 | 60克 |
| 糯米粉（炒熟） | 200克 |
| 低筋面粉（炒熟） | 200克 |
| 白酒 | 20克 |
| 金华火腿 | 500克 |
| 瑶柱 | 250克 |
| 叉烧 | 500克 |
| 黑白芝麻 | 500克 |
| 葵花籽 | 250克 |
| 核桃仁 | 250克 |
| 西瓜籽 | 250克 |
| 冬瓜粒 | 250克 |
| 腰果 | 150克 |
| 大杏仁 | 150克 |
| 苦杏仁 | 100克 |
| 生黄皮 | 100克 |
麻辣五仁月饼馅的做法
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果仁全部烤熟，生黄皮泡洗干净，去籽留皮，切碎。
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做好叉烧，切粒
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火腿泡淡，切粒，烤干。可以切粒后洗几遍，淡得比较快，留着一点咸味。
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瑶柱泡洗干净，压成丝。起锅烧油，放瑶柱炒香。
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热水融合麦芽糖，加花椒油，辣椒油搅拌均匀，备用。
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糯米粉和低筋面粉混合炒熟或者烤熟
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果仁混合，加入粉类，不要一次加完，看情况一点点加，粉太多不好吃。粉太少，麦芽糖太少不成团，烤了容易散。
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加入冬瓜粒，生黄皮！叉烧和处理好的火腿粒、瑶柱
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加入步骤6的混合液体（灵魂酱汁），一点点加，一边加一边看是否成团，搅拌均匀，加入适量白酒杀菌，能捏成团，不散开即可
