孜然牛排骨(高压锅)

准备食材：牛排骨+姜葱蒜+白胡椒粒+青红椒洋葱粒。
把牛排骨剁长段(商家处理好)，加入适量清水和食盐白醋浸泡出血水，清洗干净，沥干水分，待用。
把姜葱蒜和青红椒洋葱切小粒装碗中；姜切片和白胡椒粒刀压碎。

牛排骨焯水：锅加清水+姜葱+米酒，水烧开撇清浮沫；
把牛排骨捞出，用温水清洗干净，沥干水分；
(新鲜牛排骨可以不焯水)
高压锅加入适量清水，放入焯水后的牛排骨+姜(3片)+白胡椒粒(约15粒压碎)，大火烧开，撇清浮沫后，盖上高压锅盖，上汽后压制约2分钟，转中小火约5分钟关火，等高压锅自然晾凉后开盖，撇清上面油脂，捞出压熟的牛排骨。
(锅留汤汁，可以做白萝卜汤或做汤粉)。
熟牛排骨腌制：海盐黑胡椒适量+椒盐粉少许，腌制15分钟以上。

热锅凉油，码入熟牛排骨，中小火香煎至两面金黄，夹出待用；
锅留底油，放入姜蒜粒爆香；
倒入牛排骨煸炒香，炝入一圈米酒；
加入青红椒洋葱粒，继续煸炒均匀，炝入生抽少许翻炒均匀；
调味：孜然粉+花椒粉+辣椒面(白芝麻)，翻炒均匀，撒入葱花即可。