像蛋糕一样的月饼 —— 蛋月烧月饼，新手也很友好

提前称量好所需的材料备用

此配方可以做12个65克月饼

先将全蛋液+白砂糖+转化糖浆/蜂蜜加入盆中

用手持电动打蛋器搅打，直至混合均匀，颜色变浅

再加入玉米油

🎈注意：
一定要分次加入，以这个量最好分4次加入，每次都搅打均匀吸收后再加入下次的。否则很容易造成水油分离

再加入粉类材料（低筋面粉+奶粉+泡打粉的混合物）

🎈注意：
1，为了能更容易更快速的搅拌均匀面团，粉类混合物一定要过筛后加入，；搅拌过度会使面团起筋，烘烤的月饼容易塌腰或者底部凹陷；同时过筛面粉也是为了混合物均匀分布于面团内，使饼皮更蓬松
2，用刮刀切斑手法混合面团，再用手以翻拌按压方式揉面，防止起筋

揉好的面团是比较稀软的状态，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛至少30分钟（这一步骤很重要哦🎈）

同时，我们准备好馅料

我用了两种馅料：山楂馅和黑芝麻馅，每个馅料做6个月饼

将馅料分成30克/个，揉圆一点，放入冰箱冷藏定型备用

将松弛好的饼皮面团分割成35克/个，揉圆备用

我用了12连模具；哈哈我偷懒了😜，因为这样更容易定型，宝们也可用月饼模具，只为了统一形状，倒不是为了花纹多好看，因这个饼皮属于松软较湿润的配方，成品口感绵软，本身就不是很容易固定花纹图案，所以不必纠结烤出来的月饼花纹不清晰的问题

每一个孔里均匀的刷一层熟面粉，把多余的粉磕掉，粉多了饼皮容易开裂

取一个饼皮小面团，用手整理出一个小圆胚，将馅料包住收好口，不要让馅料露出来

包好揉圆，放入模具中

全部放入模具中后，可以用月饼模具的花纹模具片，在上面按压出花纹，如图所示

在饼胚上薄薄的刷一层全蛋液，也可以刷两次，但一定要薄薄的一层哦

烤箱预热温度是上下火200度，预热10分钟

将处理好的饼胚模具放入烤箱中层，喷壶喷几下水雾，关门，上火180℃，下火160℃，烘烤18--20分钟

观察表面变成金黄色，用手指按压没有湿润感还有点点硬硬的手感就是烤熟了

烘烤时间到后，不要立刻开门拿出来，静置1分钟再取出，这样不容易出现收腰现象

取出放在晾网上降温

🎈🎈刚取出晾凉后，会感觉月饼饼皮有点硬，这时也可以不用回油直接吃，口感酥脆好似曲奇饼干；当然，也可以是晾凉后密封常温放置一天，再吃就好像是吃蛋糕一样了，绵软湿润，更好吃呢

给大家展示一下山楂馅的剖面效果，流口水🤤🤤🤤🤤

这是黑芝麻馅的剖面效果，是不是感觉是蛋糕一样啊😄

而且这个黑芝麻馅我也是放了陈皮丁调味，口感一点不腻