🍚血糯米酒酿
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太宰没治了
1 电饭煲蒸糯米不需提前浸泡 选择较短时间的蒸煮程序 避免将糯米蒸得太软烂 该方的蒸饭程序为Sticky Rice - Quick
2 如用蒸锅蒸制需要提前浸泡糯米过夜 沥干水分后再入锅蒸制30分钟
3 蒸好的糯米饭需降至室温再加入酒曲
4 酒曲先以凉白开调开 更容易与糯米饭拌匀
5 发酵完成的酒酿入冰箱冷藏 酒香味不会再增加 但甜味会继续升高
2 如用蒸锅蒸制需要提前浸泡糯米过夜 沥干水分后再入锅蒸制30分钟
3 蒸好的糯米饭需降至室温再加入酒曲
4 酒曲先以凉白开调开 更容易与糯米饭拌匀
5 发酵完成的酒酿入冰箱冷藏 酒香味不会再增加 但甜味会继续升高
用料
| 血糯米 | 165克 |
| 圆糯米 | 165克 |
| 水（蒸饭用） | 500克 |
| 甜酒曲 | 3.5克 |
| 凉白开 | 1杯 |
🍚血糯米酒酿的做法
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两种糯米洗净入电饭煲
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加入适量水
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选择较短时间的蒸饭程序蒸熟 盛出降至室温
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酒曲入凉白开中搅拌至基本溶解 倒入糯米饭中拌匀
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压实
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在中间戳一个洞用于观察出酒情况
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覆保鲜膜 在膜上戳一些小洞透气
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入烤箱 开灯 关门 发酵36~48小时
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发酵至小洞中酒满即可
