豪华版五仁月饼

蔓越莓和葡萄干，也可以加芒果干，山楂条，橘丁（花生敲成花生碎）

150℃烘烤十分钟，中间注意看，看着别糊
放凉后，大颗的要切碎一些

150℃烘烤十分钟，中间注意看，看着别糊
所有坚果和果干总重加起来920克，搭配自己灵活变动。
（也可以+烤的玫瑰花和桂花，只要花瓣）

糯米粉105克，低粉105克，170℃烤15分钟，中间刮刀翻拌一下。烤的不容易糊锅

花生油100克，蜂蜜50克，玫瑰花酱50克，白酒8克，凉白开100克，麦芽糖30克。

蛋抽搅拌均匀，2分钟，乳化状态（乳化，馅不会漏油）

放在一个大盆，里面+白糖（30克，不要一次性加完，根据自己口味可调整甜度）+刚刚乳化好的液体。搅拌均匀如下图

能捏团，不松散就合适。太干了，可以稍微加点凉白开。也不能太湿，不然烤的时候容易塌

我做的是75克月饼，皮35克+馅40克
你可以先把馅称一下，分成团。看馅有多少个，然后做饼皮。

饼皮配方
糖浆119，花生油40，沾水3.1克，中筋面粉171克，奶粉16克，能做10个皮（35克）。你们根据这个量，自己翻倍加。

入模前，适当裹一点糯米粉，防粘，易脱模。
烤箱提前预热，180℃15分钟。
一烤，下层，180℃烤7分钟定型，取出来放微热，刷蛋黄液

蛋黄液配方，一个蛋黄+5克花生油+5克水

二烤，180℃烤15分钟。也可以加几分钟，15分钟拿出来看看上色程度

放到微热，装盒打包，让它回油，再吃，饼皮回软后更好吃

自己做的豪华版五仁月饼，是不是也更加高大上呢