晾晒茄子干
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人做过这道菜
桃仙家宴
以前从没吃过茄子干，更没晾晒过，今年邻居阿姨给我尝了用茄子干做的包子馅儿，那叫一个香，才知道原来茄子干那么好吃，跟鲜茄子完全不一个味道。
于是，我试着自己晒了些，没想到那么简单，那么容易，而且成品非常好。
于是，我试着自己晒了些，没想到那么简单，那么容易，而且成品非常好。
用料
| 茄子 | 4个 |
晾晒茄子干的做法
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买了4个圆茄子，非常鲜嫩。清水洗净，去蒂，晾干备用。
晾茄子干的茄子，不论圆的还是长的，一定要鲜嫩的才好。
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切厚片
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再切粗条
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全部切好，一点水别粘，直接晒
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我用的这种网箜，这样不怕飞虫啥的，干净。
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3天，茄子干晒好，装袋。
小贴士
1.茄子干晾晒时，白天放在室外，天黑一定要拿回家，不能一直在室外。
因为晚上在室外有露气，就容易返潮长霉。
2.晾茄子干的茄子不要沾水，也不用裹面粉，切好直接晒就行。
不会像大家担心的变黑。
我自己晒以前也担心不做处理茄子会氧化变黑，但事实证明，不会！
茄子沾水就容易坏，而且不容易晒干，反而容易长霉，所以特别不推荐切好就泡水防止氧化变黑的方法。
因为晚上在室外有露气，就容易返潮长霉。
2.晾茄子干的茄子不要沾水，也不用裹面粉，切好直接晒就行。
不会像大家担心的变黑。
我自己晒以前也担心不做处理茄子会氧化变黑，但事实证明，不会！
茄子沾水就容易坏，而且不容易晒干，反而容易长霉，所以特别不推荐切好就泡水防止氧化变黑的方法。
