云腿月饼🥮
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爱美食的Jane
用料
| 饼皮（40克/个） | |
| A部分： | |
| 清水 | 76克 |
| 糖粉 | 65克 |
| 蜂蜜 | 23克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 猪油 | 163克 |
| B部分： | |
| 中筋面粉 | 227克 |
| 馅料：（35克/个） | |
| 云南宣威火腿 | 300克 |
| 蜂蜜 | 70克 |
| 白糖 | 60克 |
| 猪油 | 60克 |
| 熟中筋面粉 | 80克 |
| 芝麻 | 16克 |
云腿月饼🥮的做法
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提前把80克中筋面粉炒至微微发黄，炒的时候要多点面粉，因为炒好后会重量缩水
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火腿提前放水里浸泡半小时，然后切片放蒸锅蒸30分钟,然后切成细丁，能多小就多小
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先把所有馅料部分放在一起搅拌均匀，放入冰箱最少一个小时入味
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制作饼皮，忘拍照了
饼皮A部分先搅拌均匀，如果天气温度高在28度左右用冰水效果更好
然后加入B部分搅拌均匀放入冰箱冷藏一个小时左右
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馅料分成35克一份
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饼皮分成40克一份包好
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烤箱预热165度20分钟.转140度8分钟
烤箱温度各不相同，几时关注饼皮颜色变色，表面发黄就是好了。
