汉堡（基础汉堡胚做法）

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 50g（可减少）
• 水 110g（根据面粉吸水性调整）
• 酵母 5g
• 黄油 30g
• 全蛋液 40g
• 盐 2g

小贴士

1. 面团扩展阶段（有一定筋度但拉不到很开就会裂开洞洞）
2. 完全阶段（面团能拉出薄膜 戳破呈现比较光滑的裂口）
3. 简易发酵方法：如果没有醒发箱也没有发酵功能的烤箱 可取一盘热水至于烤箱最下层 将装着面包胚的烤盘至于中层 关上烤箱门醒发到2倍大小（从君之那学来的）
4. 在烤盘上摆放面包胚的时候 前后左右留上一定空隙 否则发酵好以后就都黏在一块儿了(-_-;) 
5. 配方里的糖可以少用点 做汉堡胚其实不需要放这么多糖啊 50g这个甜度就是空口吃的话，也觉得刚好的那种甜度
6. 最后，配方里的水 不是必须加110g的 不同的面粉吸水性也不同 可以加差不多90g 再看干湿程度选择添加与否