黄油版本蛋黄酥*自用配方
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人做过这道菜
青禾林木
可以做18个蛋黄酥，我家烤箱比较小，每次只能烤一盘，18个正好放一盘。看的是一个博主的方子，但是黄油酥我觉得太干了，自己加了一点黄油。记录一下配方。
用料
| 水油皮： | ** |
| 低筋面粉（普通小麦粉） | 210g |
| 软化黄油 | 75g |
| 凉水 | 75g |
| 油酥： | ** |
| 低筋面粉 | 165 |
| 软化黄油 | 100 |
| 红豆沙 | 25g一个（共18个 450g) |
| 咸蛋黄 | 18个（15-18g一个） |
黄油版本蛋黄酥*自用配方的做法
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黄油🧈做的有股奶香味！
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外皮酥脆。新手友好版！
图下做法，在等待醒发的时候，豆沙冷藏后会比较好包。把咸蛋黄*烤箱180度，8分钟，放凉后，用豆沙包起来。备用。
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准备好水油皮，油酥，醒发10分钟。
称重后把水油皮和油酥分成18份
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如图所示，包起来，不然会漏酥
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擀扁，从中间往上擀，再从中间往下擀，不要来回擀
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卷起来
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盖上保鲜膜，大概放置10分钟
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再次擀扁。
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卷起来，静止10分钟
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中间按一下，两边往里捏
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擀扁，包起来。
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蛋黄酥*烤箱180度，预热后，上下火35分钟。
买的是小象超市的咸蛋黄，泡了油，有的有硬心，有的没有，推荐现剥的咸蛋黄。
这个配方真的很酥！！！！擀皮的时候没破。
全程花费了大约2.5h(包括等待、烘烤时间）
