低糖低脂咸蛋黄肉松蛋月烧-附咸蛋黄肉松豆沙馅
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欢喜自在9
为了适合自己的低糖、低脂的口味，记录如下。
注意事项：
1.饼皮（200克）：馅（200克）=1：1
2.咸蛋黄碎及整颗生咸蛋黄，烤箱180度5分钟出油。（也有人说低温烤至生咸蛋黄刚刚出油，但个人觉得刚刚出油的咸蛋黄在月饼里比较硬，始终没出油）。也可以直接用熟的咸蛋黄（自己常买广西钦州老曾叔，个人记录，非广告）。
3.豆沙馅：咸蛋黄碎：肉松=3:2:1
市售成品莲蓉馅太甜，不建议用。
4.本方可做一个6寸蛋糕模具的大月饼。
相关菜谱来源如下，感谢相关作者。
饼皮：
酸酸甜甜的土凤梨酥（麦田初语）：https://www.xiachufang.com/recipe/106448544/?recipe_type=1&page_scene=6
绿豆沙馅
简单易学的绿豆糕（麦田初语）：
https://www.xiachufang.com/recipe/106524875/?recipe_type=1&page_scene=6
红豆沙馅
红豆沙馅（欢喜自在9）：
https://www.xiachufang.com/recipe/107197380/
墨西哥酱：
保姆级干货教程 经典款墨西哥飞碟面包（千大吃货的日常的厨房）
https://www.xiachufang.com/recipe/106945989/?recipe_type=1&page_scene=6
注意事项：
1.饼皮（200克）：馅（200克）=1：1
2.咸蛋黄碎及整颗生咸蛋黄，烤箱180度5分钟出油。（也有人说低温烤至生咸蛋黄刚刚出油，但个人觉得刚刚出油的咸蛋黄在月饼里比较硬，始终没出油）。也可以直接用熟的咸蛋黄（自己常买广西钦州老曾叔，个人记录，非广告）。
3.豆沙馅：咸蛋黄碎：肉松=3:2:1
市售成品莲蓉馅太甜，不建议用。
4.本方可做一个6寸蛋糕模具的大月饼。
相关菜谱来源如下，感谢相关作者。
饼皮：
酸酸甜甜的土凤梨酥（麦田初语）：https://www.xiachufang.com/recipe/106448544/?recipe_type=1&page_scene=6
绿豆沙馅
简单易学的绿豆糕（麦田初语）：
https://www.xiachufang.com/recipe/106524875/?recipe_type=1&page_scene=6
红豆沙馅
红豆沙馅（欢喜自在9）：
https://www.xiachufang.com/recipe/107197380/
墨西哥酱：
保姆级干货教程 经典款墨西哥飞碟面包（千大吃货的日常的厨房）
https://www.xiachufang.com/recipe/106945989/?recipe_type=1&page_scene=6
用料
| 饼皮（200克） | |
| 低筋粉 | 82克 |
| 糖粉 | 18克 |
| 奶粉 | 14克 |
| 盐 | 0.5-1克 |
| 杏仁粉 | 8克 |
| 黄油 | 58克 |
| 鸡蛋 | 19克 |
| 馅（200克） | |
| 豆沙馅 | 63克 |
| 咸蛋黄碎 | 42克 |
| 肉松 | 21克 |
| 熟咸蛋黄 | 6个 |
| 墨西哥酱 | |
| 墨西哥酱 | 60-80克 |
低糖低脂咸蛋黄肉松蛋月烧-附咸蛋黄肉松豆沙馅的做法
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将饼皮所有原料揉成团，冷藏饧面30分钟。
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将豆沙馅、咸蛋黄碎、肉松混合，捏成团。
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将以上咸蛋黄肉松豆沙馅按扁，包入6颗熟咸蛋黄，捏成团。
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将饧后的饼皮按扁，包入咸蛋黄肉松豆沙馅，放入6寸蛋糕模具（垫硅油纸），表面挤上墨西哥酱。
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放入烤箱中层或倒数第二层，平炉180度，20分钟。
如果之前放在烤箱中下层，烤20分钟后，上色不够，再移到中层，200度，5分钟。
