《昨日的美食》之意式煎鸡排配嫩叶菜

书中成品如图所示。

准备原料。

我买的是带骨鸡全腿。先去掉鸡骨，再将较厚的部分用刀横着切一切，让整个鸡腿大致厚度均匀。

鸡腿切成6份，放在碗中，加入1大勺日式料理酒、1小勺酱油和少量黑胡椒末，抓匀后腌制15分钟。

腌好的鸡肉中加入2大勺低筋面粉，抓匀。

另取一个碗，加入鸡蛋1个，奶酪粉1大勺，搅拌均匀。

将沾了面粉的鸡腿肉在鸡蛋液中蘸一下。

平底锅中加少量色拉油，鸡腿皮朝下放入锅中，用中小火慢慢煎制。

煎到鸡肉熟透，两面上色即可。

另准备一份蘸料。番茄酱1大勺、蛋黄酱1大勺，黑胡椒酱1小勺，搅拌均匀。

盘中放入生菜叶打底，铺上鸡排。
配蘸料食用。