冰皮月饼

1.奶酪馅儿

奶油奶酪和黄油先用微波炉叮软，每20秒拿出来用刮刀压拌，再继续叮，反复操作，直至顺滑备用

分次倒入黑白淡奶，每倒入一次，用蛋抽搅匀，一次倒入的话，奶酪容易成颗粒状，全部黑白淡奶倒完并拌匀后，将其他材料倒入，全部拌匀。

然后过筛到锅里，开始炒，我用电陶炉300火，太大火怕烧焦

炒到成团不粘刮刀就可以关火，就成了基础奶酪馅儿。

将基础奶酪馅儿分成100克一份，开始加各种味道

100克基础奶酪馅儿➕25克咸蛋黄拌匀，可以根据咸蛋黄的咸度调整咸蛋黄的量

变成咸蛋黄奶酪馅儿

100克基础奶酪馅儿➕黑芝麻酱（无糖）30克，想要芝麻味浓郁可以多加，拌匀

变成黑芝麻奶酪馅儿

100克基础奶酪馅儿➕6克玫瑰花酱

变成玫瑰味奶酪馅儿

100克基础奶酪馅儿➕可可粉5克

变成巧克力味奶酪馅儿

100克基础奶酪馅儿➕抹茶粉3克

变成抹茶味奶酪馅儿

100克基础奶酪馅儿➕开心果酱（正荣）15克

变成开心果味奶酪馅儿

100克基础奶酪馅儿➕速溶无糖咖啡粉6克（我用雀巢的）

拌好后的咖啡味

100克基础奶酪馅儿➕榴莲冻干粉8克

把粉完全拌匀进奶酪里，就是榴莲味

冷藏两个小时以上，让奶酪硬一点之后方便操作，可以直接搓25一个的纯奶酪馅儿，也可以20克奶酪馅儿+5克流心，咖啡味和可可味也可以加入巧克力脆珠（2～3克就行，太多会太甜），抹茶味可以加入蜜红豆。

2.手粉：生糯米粉铺在烤盘，进烤箱150度烤15～20分钟，放凉备用

3.冰皮部分

将所有液体、糖粉、炼乳全倒进盆里

用蛋抽搅匀至看不到明显油花

将三种粉类过筛到液体中，蛋抽继续搅匀到无颗粒

过筛到宽口容器，盖上保鲜膜，戳几个洞，上锅蒸25分钟（开火开始算）

火力大概这样，大中火

刚出来是这样的，等它凉一会儿，到手能接受的温度就可以开始揉，使劲揉

揉到光滑且有弹性，可以拉长，然后保鲜袋装起放冷藏备用。

分成若干份（看自己想做几个味道就分几份）

分别加入：
1.裸肤色色素：包玫瑰花奶酪馅儿
2.抹茶粉（125克面团加2克抹茶粉）：包抹茶奶酪馅儿
3.可可粉（看自己喜欢的颜色深浅决定克数）：包巧克力奶酪馅儿
4.速溶咖啡粉：包咖啡奶酪馅儿
5.榴莲冻干粉：包榴莲奶酪馅儿
6.绿色色素：包开心果馅儿
7.竹炭粉：包黑芝麻馅儿
8.黄金芝士粉（飞驼牌）（125克面团加4克粉）：包咸蛋黄奶酪馅儿

4.开始组装
25克馅儿+25克皮
如果要加流心就是：20克馅儿+5克流心+25克皮

手粉不要多，薄薄刷一层在模具或包好的月饼表面

榴莲

玫瑰

咖啡

可可巧克力

榴莲流心，有点稠

咸蛋黄流心

抹茶流心

巧克力流心