滑溜肉片

黄瓜切菱形片放入容器内，撒入鸡精（或盐）抓拌均匀腌制半小时以上，清水洗干净咸味待用。

里脊肉切片，加入料酒、鸡精、淀粉、油抓拌入味，腌制半小时以上备用。
烧开水将肉片铺平放入开水中，水再次开后用筷子搅拌打散，打去浮沫捞出备用。

取一个小碗，加入盐、味精、糖、淀粉、香油各半勺，再加入半碗清水，拌匀备用。

将腌制的黄瓜用水清洗干净，控干水分。锅中少许油，放入蒜片爆香后倒入黄瓜片，略翻炒。

黄瓜片变软随后倒入肉片。

再翻炒片刻，倒入调好的碗汁，小火略收收汁儿即可。

出锅装盘。