啤酒海盐卷
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人做过这道菜
bettyboop啊
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可做50克一个，18个海盐卷
t55面粉用中筋面粉代替
鲜酵母都用干酵母代替
普通啤酒做的
一发50分钟，面团不需要发两倍大，不需要二发
可以不做液种，将所有材料使用直接法制作，按正常流程一发和二发。
可做50克一个，18个海盐卷
t55面粉用中筋面粉代替
鲜酵母都用干酵母代替
普通啤酒做的
一发50分钟，面团不需要发两倍大，不需要二发
可以不做液种，将所有材料使用直接法制作，按正常流程一发和二发。
用料
| 啤酒液种 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 酵母 | 1/8 tsp |
| 啤酒 | 150克 |
| 主面团 | |
| 中筋面粉 | 230克 |
| 面包粉 | 150克 |
| 糖 | 30克 |
| 海盐 | 10克 |
| 酵母 | 1/2 tsp |
| 水 | 105克 |
| 啤酒 | 100克 |
| 软化黄油 | 30克 |
| 包馅 | |
| 黄油 | 每根2克左右 |
啤酒海盐卷的做法
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制作液种：液种材料混合，封好保鲜膜，18摄氏度发酵12-16个小时
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发酵好的液种
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把除了黄油以外的主面团材料和全部液种混合，低速搅拌成团，再搅拌至粗膜
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加入黄油，搅拌到八成筋
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28摄氏度一发，50分钟左右
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面团分成18个小面团，每个50克左右。搓圆，醒发15-20分钟
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取一个面团，搓成水滴形，擀开，底部放入黄油或cheese条，并卷起。
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底部蘸一点点水，粘上芝麻，放一边等其他的面团做好。
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烤箱预热220摄氏度，入炉前喷水，烤15分钟。出炉后可刷一层黄油。
