鲜虾豆腐煲

虾头斜剪，用剪刀头挑出虾胃扔掉，洗干净。边油煎边用锅铲压出油黄。

加少许水，煮开后，扔掉虾头，留汁备用。

虾尾用牙签挑去虾线，剥壳，开片后，用油煎到变色，倒入料酒去腥，盛出。

豆腐（不用内酯豆腐）切小块，开水中煮2分钟，去除一些豆腥味。

用油小心煎到几面略有变色，盛出。

葱、蒜头切末。热油爆香葱蒜。

铺上洗好的金针菇。

铺上煎好的豆腐。

铺上虾仁。

加入生抽、蚝油、番茄酱、糖，加入煮虾头的酱汁，再加2勺水，大火煮开后，转中火再煮5分钟。

起锅前，撒上葱花或者葱丝和小米辣段。