鸡肉切成块儿，加入大葱、老姜，焯一遍水。
锅热后下油，等一会儿油冒烟。
倒入鸡肉，翻炒一会儿，然后倒入酒，继续翻炒，炒至变色（要多炒一会儿，肉要焦一点）
豆瓣儿、泡椒、泡姜、蒜，下锅以后，继续翻炒。
加一瓢水，差不多刚刚好盖过鸡肉。水开后加入适量猪油，化开。小火差不多十分钟，熬出香味。
加入一点醋。
倒入生姜、青椒、小米辣，味精，盐，翻炒一下，熬一小会儿。出锅！
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