6寸镜面柠檬冻芝士

Name: 6寸镜面柠檬冻芝士
Ingredients: 250克奶油奶酪; 200克淡奶油; 35克黄油; 40克牛奶; 50克柠檬汁; 80克饼干碎; 50克细砂糖; 8克吉利丁（片）; 镜面：; 20克柠檬汁; 50克水; 15克白糖; 3克吉利丁片; 少许桂花

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用的六寸戚风蛋糕模具。柠檬汁用黄柠檬青柠都可以。制作过程图片忘记拍了，下次再补。饼干碎也可以换成戚风蛋糕切片，奥利奥还是太甜了点。

用料

把黄油融化和饼干碎混合倒入模具，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪取出软化，加入20克白糖搅打一下，缓缓倒入柠檬汁搅拌混合
吉利丁用冰水泡软之后，倒掉冰水加入牛奶中，再用小火加热一下牛奶，吉利丁融化之后就可以关火。牛奶冷却之后，倒入混合好的奶油奶酪中，用蛋担抽搅拌均匀
取出淡奶油分两次加入剩余的30克白砂糖，用打蛋机打发到不太流动即可
把打发好的淡奶油分两次加入奶油奶酪中混合均匀，倒入冷藏好的饼干碎上面，再放入冰箱冷藏
接下来制作镜面：吉利丁片用凉水泡软，加入白砂糖和桂花，加热至吉利丁完全融化，冷却之后倒入柠檬汁，4小时左右芝士蛋糕凝固成型，再倒入镜面液体，放入冰箱冷藏3小时左右即可
出炉
搭配柠檬红茶，美美的下午茶套餐～