荞麦馒头/全麦馒头
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人做过这道菜
略略略噶
第二步揉完之后可以直接分剂子一次醒发 不用二发。两种方法都可以。
用料
荞麦馒头/全麦馒头的做法
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荞麦面加开水，用筷子搅匀，稍微凉凉加酵母小苏打高筋粉，揉成团醒10分钟。
全麦馒头同理。 -
重复三次，第三次揉完之后直接一发
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醒发看到明显变大1.5-2倍，时间随意，整形切剂子，继续二次醒发。看到明显变大
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凉水上锅，水开后中大蒸27分钟（一个剂子110/120）。蒸熟后马上开盖子，让气跑掉，再盖上盖子闷三分钟
