1、片小黄鱼,去鱼头鱼骨腹部(同片酸菜鱼片),鱼骨鱼头等下油锅(最好用猪油,更香),煎至金黄后铲碎,倒入适量热水,煮至汤色金黄;黄鱼肉切丁,加盐胡椒粉腌制15分钟;2、胡萝卜蘑菇和芹菜都切碎粒备用;3、锅热倒油(猪油),油热下胡萝卜蘑菇翻炒,倒入鱼汤,加盐,少许胡椒粉,煮1分钟,倒入芹菜碎,趁这时间准备淀粉水,勾芡后即可出锅。
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