75克的月饼

咸鸭蛋敲碎，蛋黄要洗掉上面那层膜，烤箱200°预热一下，烤到冒水珠就可以了，大概5分钟左右，不能太熟，不然蛋黄不会油

馅料➕蛋黄一起称，有45克就好，我做的是75克月饼，馅料喜欢什么口味就买什么

糖浆，枧水，油，搅拌均匀，倒入中筋面粉，混合成团，直至不粘手，盖上保鲜膜，松弛1-2小时，上面的配料表大概做12个左右，我做120个，配料表的乘以10，松弛后、皮：称35克，（想要皮薄点可以25克）

压制月饼前需要抹一点粉，这样压出来才不会粘磨具，压制好月饼，喷上薄薄的水，进烤箱定型，烤箱200°7分钟，取出来刷蛋液（加少量水）刷薄薄一层就好，继续烤6-7分钟，上色满意后取出来

放凉后可以包装，密封2-3天回油就可以吃啦，