家常版宫保鸡丁

鸡丁切小块，加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，（先加盐抓粘之后再放其他调料，这样腌制鸡肉比较嫩）腌制半小时，放冰箱冷藏更好。

孩子喜欢花生米剥皮这样炒更香，但比较费力（剥皮方法：开水烫软，然后一颗一颗剥皮）

热锅凉油，先小火炸花生米，带点焦香味更好吃一点

胡萝卜、青椒切丁（我喜欢把胡萝卜焯一下水）

宫保鸡丁料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺醋（孩子不喜欢太酸只放一勺就好）、2勺糖、3勺清水）

开始爆炒，先将鸡丁下锅快速滑炒、变白先盛起来，留底油下胡萝卜翻炒、下青椒下鸡丁翻炒片刻，倒入调好的料汁、再下花生米，快速翻炒20秒即可，时间长了鸡丁会老。装盘即可！