贴秋膘~山药羊肉汤

我买了一根小羊腿带了一块肋排，大概三斤多四斤吧，四个人吃刚刚好，羊肉洗净冷水浸泡出血水，一小时换一遍水，新鲜羊肉换个两三次就可以了

羊肉焯水，冷水下锅，水没过羊肉，加一小把花椒，大火煮开，捞出洗净血水和浮沫

洗净的羊肉骂入高压锅，骨头码在下面，放两片姜（只要羊肉新鲜，只放姜，什么香料也不用放），加水没过羊肉，牛羊肉档开炖，如果不喜欢太软烂，可以控制下时间提前放气

山药要用软糯的那种，经验呢就是选毛毛多的，并且山药头要比较糯，洗净刮皮切滚刀快，有的人对生的山药粘液过敏，刮皮的时候最好戴上手套，或者让那个不过敏的人来处理😁

炖好炖羊肉把肉捞出，大块的骨头留在汤里倒入砂锅，加入山药继续炖至山药软烂，捞出大骨，炖好的羊肋扇切大块加到羊汤里烧开，汤里加盐调味

捞出的羊腿可以直接浇上酱油或者撒点盐，手把羊肉吃，清炖的羊肉，自然的香味，一点也不膻

羊汤根据自己喜好可以加香菜，胡椒粉，醋调味，热乎乎的喝一碗，好满足