轻盈绵软、整形方便的经典三明治白吐司

后油法打面
面团材料中黄之外的所有食材称重，放入乔立打面机搅拌缸；
低速1档1-2分钟，搅拌至无干粉后提速到3档打面。
面粉吸水需要时间，搅拌初期状态会比较湿粘，耐心继续搅拌即可；也可以适当预留水量后加，降低打面难度也便于控制调整面温。

大概6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜

加入软化的黄油；

慢速将黄油揉进去之后，转3档快速搅拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出面团整理放入容器，面温在26度左右。
放在温度28°、湿度75%环境中基础发酵60分钟左右。

发酵至2.5倍左右

取出面团等分10份，分割约245-250g/个面团；

滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。

取一个松弛好的面团，擀开

翻面，自上而下卷起

收口在下面团弯曲，如图成U型

方向如图交叉摆放，先两端后中间

依次做好，放入吐司盒。

放入发酵箱，温度32度左右湿度80%左右，发酵至7分满，盖上盖子
提醒：烤箱记得提前预热。

放入预热好的s80四代烤箱，底部垫三能烤盘，185/235烘烤30分钟左右
备注：①、成品底部和四周上色偏浅，同款烤箱底火可斟酌提高5-10度设置；②、高比克e9烤箱、海氏sp50和艾瑞斯ac90，参考【焦糖奶盐吐司】提高10-20度设置；这次的面团成分较低，建议比平时的料多多系列提高烘烤温度，请根据自己的烤箱灵活调整；

出炉，震模脱模冷却。
冷透后切厚片密封，冷冻保存。