油辣子、凉面

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24.9.18陈怡老师

用料  

油辣子、凉面的做法  

  1. 油和辣椒面的比例2:1,油入锅后放2片老姜(0.5公分厚),1颗八角,1片香叶,一周内吃完可以放几颗花椒,放时间长就不能放花椒,待老姜炸黄较干时将油倒入辣椒面中(油基本把辣椒面淹过),再放入白熟芝麻搅拌,其他油待冷下来后再加入
    生花生冷水煮一下(约半分钟)或者开水烫一下,过水沥干,先放花生再放油(锅铲要买49厘米的没那么烫手),吃的时候再加盐。
    煎菜油可以放一点老姜片
    生肉用不锈钢碗分开,生熟要分开。

 

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该菜谱发布于 2024-09-19 22:57:44
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油辣子、凉面的答疑

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