红烧鸡/鸭

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用料  

鸡肉 适量

红烧鸡/鸭的做法  

  1. 红烧鸡/鸭(菜谱1):
    1.肉焯水,热水下锅,水开两三分钟后捞起来,冲洗干净,
    2.锅里放清油、猪油,混合油更香,油热后先放豆瓣海椒+姜片,放火锅料+花椒+干辣椒段+大香山奈(要低温放进去,不然容易焦),加盐,
    3.倒入肉,加料酒/白酒去腥味,白酒容易起火,用锅盖盖着,
    4.炒炒炒,炒香,
    5.倒入热水,炖炖炖,
    6.煮的差不多了,倒入土豆,继续炖炖炖,
    7.快起锅时,加点鸡精味精,即可。

  2. 土豆红烧鸡(菜谱2):
      锅里放宽油,在油温较低的时候放入冰糖,翻炒至融化,待锅里有起泡征兆时倒入鸡肉翻炒(我今天炒糖色炒得颜色蛮漂亮的),
      然后,加入多种调料:火锅料、八角山柰红辣椒、老抽、花椒、姜片,翻炒一会儿后,倒入提前备好的热水,加盐,盖上盖子大火炖煮,
      等鸡肉炖得差不多时,倒入土豆块,
      炖炖炖,焖焖焖,
      加入鸡精味精、青椒红椒,起锅。

 

红烧鸡/鸭相关分类

该菜谱发布于 2024-09-20 00:00:18
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