卤猪蹄

Morrisons购入的猪蹄共4个。先把猪蹄一分为二，泡一个小时泡出血水。
我没有那么大的容器，就直接用锅泡了。

焯水：
泡好后取出猪蹄，带皮的那一面朝下，放入锅中。加入冷水没过猪蹄，再加入姜片40g，白胡椒2g帮助去腥。
水开后捞出浮沫再煮五分钟，捞出猪蹄冲洗掉上面粘着的血沫。这个时候就可以用剪刀或刀进一步拆分猪蹄，把它切得更小块。

这是要用到的香料。

可跳过步骤：起锅烧油，把香料都扔进去煸炒出香味后，加入酱油老抽，和糖。

依旧是猪皮面朝下，上一步如果跳过了，就在把所有猪蹄都放入锅中后加入香料，酱油，后加入没过猪蹄的热水。

煮的时候还是会有浮沫出现，依旧是用勺子打去浮沫。

先大火煮开，后转中小火焖煮2个小时。
捞出里面的香料，关火后离灶依旧盖着盖子让它自然冷凉。