㸆荤油

猪油板油处理好
洗干净切小块均匀的

四斤猪油
3碗清水
一颗大料
20粒花椒

大概这些

一会就发白了
由于切的大小不一 所以有的变色有的没变 这时候需要攉拢一下让他们受热均匀

这个状态
大火开锅转小火盖盖子

要盖盖子了

大火煮开
转小火

这个状态大概就20多分钟了
一直煮到白肉烂糊 能看出来水变没了
油开始出来了为止
总时长大概需要从60分钟以后才开始可以撇油了
全程小火大概每十分钟开锅看一下状态 攉拢一下锅

这个汤明显是浑浊的
所以说明没到时候不能撇

没到时候
已经转小火了
这回大概已经1小时的状态了
今天这一小时都是小火 而且一直盖盖子了 水填的有点多了 所以一直没靠好 中间注意翻锅

这样的火是中火 用来给白肉收水分

转中火收一下水分 又过了大概10分钟
本来转的大火 但是有点要变色 就改成中火了 大火一直翻花冒泡很蹦 中火就行

一直到不在冒气了说明水分没了 并且油变清澈了 说明可以了

小火 并且记得撇撇油就翻锅
以免糊 可以撇油了

这个时候转小火 开始撇油

很清澈 无烟

非常好

清澈

第一批的会最白

这些的时候继续小火
但是可以换个容器了
这里面的应该就没有第一批的白了

最后的油滋啦

㸆好的荤油 老完美了

第二天凝固后就白了

差别还是很明显的哦
第一碗更白