牛奶与食用油乳化
加入蛋黄打匀
筛入低粉➕玉米淀粉
轻柔拌匀
蛋清加入柠檬汁或者白醋
分三次加入白糖 打发到小弯钩
三分之一的蛋清糊混入蛋黄糊翻拌均匀后
再放入一半蛋清糊拌匀
轻柔翻拌 而不是划圈搅拌
蛋黄蛋清糊倒入剩下的蛋清糊
翻拌均匀 此时预热烤箱150度。
倒入裱花袋
挤入小纸杯
放上蔓越莓 烤箱150度50分钟左右。
可以在中途盖烘焙纸 防止上色过重。
出炉
特写
加入玉米淀粉不容易塌陷
也不会开裂到可怕
回缩不严重
内部均匀 细腻 绵软。
上传你做的Q弹嫩杯子戚风蛋糕
夏目银酱
