葱爆羊肉

Name: 葱爆羊肉
Ingredients: 300g羊肉卷; 1-2根大葱; 生抽，黄酒（可用料酒代替），盐，胡椒粉，糖，松鲜鲜，香醋/米醋，香油，老抽，水淀粉（玉米淀粉+水）; 油，花椒，老抽

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用料

羊肉卷	300g
大葱	1-2根
生抽，黄酒（可用料酒代替），盐，胡椒粉，糖，松鲜鲜，香醋/米醋，香油，老抽，水淀粉（玉米淀粉+水）
油，花椒，老抽

锅中倒水，水开后下羊肉卷，刚变色后马上捞出控水（时间不宜太长，否则羊肉会老掉发硬）
趁锅中煮水的时间，大葱切滚刀块
准备料汁：适量温水，适量生抽，少量黄酒（没有可以放料酒），一勺盐、胡椒粉和糖（非常小的勺子），少量松鲜鲜，适量香醋/米醋，少量香油，少量老抽，少量水淀粉调匀
锅中放油，加入少许花椒炸香（也可以用油腌黄瓜中剩下的油），捞出花椒后加入葱段，煸炒片刻加入一点点老抽，炒至变色后加入羊肉卷扒拉几下（火旺一些），倒入刚刚调好的料汁，翻炒均匀后即可出锅