水合法贝果🥯新手入门必学

除了酵母和盐之外，水留10克和其他材料揉匀没有干粉即可放冷藏4小时或一夜
干酵母加10克水搅匀
酵母液和水合好的面团揉匀后加入盐揉至光滑有弹性，能拉出锯齿的膜即可，面团温度控制在24度左右，平均分割6份，滚圆松弛30分钟

馅料材料拌匀即可，装入裱花袋里
松弛好的面团擀长条形约25cm，挤约20克馅，包裹馅捏紧，卷甜甜圈🍩造型收口捏紧

放入发酵箱里，32度，湿度80%发约30分钟
煮糖水1000ml水加入40克红糖（或白砂糖）煮至约90-95度，发酵好的贝果两面各烫30s，捞起放烤盘上

放入预热好的烤箱里，上火240度，下火180度烤13分钟

出炉放凉，出现好看的钻石纹

口感很棒