冷吃牛肉

选用牛后腿肉，这样做出来的更有嚼劲

剩下的花椒，干辣椒对剪半开更入味也美观（懒的话可不剪）切记一定要开水泡！开水泡！开水泡炒的时候不会糊

改刀成小块，熟得会更快一些，冷水下锅，加入料酒

撇去血沫，直到看到血沫很少再加入葱段，姜片，大料（包括：香叶，八角，茴香，草果，桂皮，果皮，6个干辣椒、少许花椒和孜然粒）
加入配料后盖锅盖中小火煮30分钟左右，筷子能穿过即可捞出。

捞出晾凉后，按着牛肉的纹理切成筷子左右的大小备用

锅里倒入玉米油，油温热的的是加入切好的牛肉条翻炒至水分收干，变成黑色即可加入泡好的干辣椒
（翻炒全程中小火）

加入干辣椒后炒至辣椒表皮有微微变白后，加入辣椒面继续翻炒均匀后关火

关火后加入盐，白糖，孜然粉，白芝麻，孜然粒（最好能切几下更香），鸡精（可不放）。
配料加完后开中小火翻炒均匀即可出锅

出锅啦！
放凉后会更好吃😋

香迷糊啦，快做起来吧