西西里香橙蛋糕

1、这款蛋糕成败的关键在于黄油的打发，打发黄油的一般技巧：打发前充分软化；打发过程中不要着急，用电动打蛋器的最低档慢慢打；鸡蛋要少量多次加入；其它材料一样一样地加入，每加入一样都要彻底搅拌均匀后再加下一样。如果对打发黄油有信心，完全可以省略泡打粉。我没加，哈哈，不谦虚了哈~

   2、加入面粉后的搅拌要避免面粉出筋，手法主要是切和压，“切”就是像剁肉馅一样拌，“压”就不用说了。拌至均匀顺滑即可。

   3、材料中的朗姆酒用橙酒代替会更地道，没有也可以不加。

   4、橙汁和橙皮屑是这款蛋糕风味独特之处，橙汁可以增加蛋糕的滋润度，橙皮屑可以提升蛋糕的水果味，均不可省略。

   5、最后，老生常谈了，根据自家烤箱的脾气调整烘烤的温度和时间。检验蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕，拔出来没有粘稠的蛋糕糊就是烤好了。