东北发面粘豆包
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人做过这道菜
呜了擦擦
配比应该是
糯米面0.33 与开水混合
糯米面0.33与上一步融合
江米面0.33与上一步混合
也就是糯米面与江米面2:1的比例
糯米面0.33 与开水混合
糯米面0.33与上一步融合
江米面0.33与上一步混合
也就是糯米面与江米面2:1的比例
用料
东北发面粘豆包的做法
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所需材料
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称200克糯米面
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倒入滚开的水适量
弄成这个状态
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别一下加水加多了
我这个状态感觉就有点多
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加入剩余的300克糯米粉
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混合
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大概这样
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加入200克江米面
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混合
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这样在混合一下就可以用手按压了
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按压均匀 充分融合
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大概这样
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盖上保鲜膜 放在温暖处发酵一夜
电褥子 低温 盖好保鲜膜
看起来比之前大了一倍的样子
面摸着还挺热的
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24小时啦
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状态 没有酸味
蜂窝状
面有点粘手 又有点干
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准备15克豆馅
20克皮（其余的把屉布投湿盖上以免风干不好包了）
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面要包之前揣好
排气
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包好的粘豆包
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全部包好了
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温水下锅
大火蒸了15分
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出锅啦
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感觉还不错
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亮亮的
感觉皮太薄了
下次15克馅25克或者30克皮也是可以的
口感上是黏的 但更多的是筋道
不知道是与糯米面有关
还是与烫面有关
