酥脆椒盐苏子馅月饼

Name: 酥脆椒盐苏子馅月饼
Ingredients: 油酥部分如下; 100克玉米油; 135克中筋面粉; 45克糯米粉; 馅料部分如下：; 5克椒盐; 1.5克盐; 30克糖粉; 23克黑芝麻; 150克熟苏子; 月饼脆皮材料：; 1个（40 g）鸡蛋; 30克糖; 35克水怡; 55克玉米油; 181克中筋面粉; 1.2克泡打粉

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珂珂妈的厨房

偶尔吃过一次苏子味月饼，特别惊艳，决定复刻一份

用料

油酥部分如下
玉米油	100克
中筋面粉	135克
糯米粉	45克
馅料部分如下：
椒盐	5克
盐	1.5克
糖粉	30克
黑芝麻	23克
熟苏子	150克
月饼脆皮材料：
鸡蛋	1个（40 g）
糖	30克
水怡	35克
玉米油	55克
中筋面粉	181克
泡打粉	1.2克

酥脆椒盐苏子馅月饼的做法

1.把中筋面粉和糯米粉先炒熟
炒油酥：锅里倒入100克玉米油，加热到200度
倒入熟的中筋面粉135克和糯米粉45克，翻伴没有干粉即可，凉凉
油酥凉了加入30克糖粉，1.5克盐，椒盐粉5克，黑芝麻23克，熟的苏子150克，抓匀，分成45克一个，冰箱冷冻
40克鸡蛋加入30克白糖，打发40s左右，加入35克水怡，继续打发，55克玉米油分4次加入进去搅打均匀，最后的状态是全部混合在一起均匀的，再加入181克中筋面粉和1.2克泡打粉，搅拌均匀，再分成30克的饼皮，边包边盖住保鲜膜，以免风干
包好后，刷一层粉好脱模
烤箱提前上下190°预热，烤月饼前喷五六下水气，上下190度6分钟，再拿出来刷蛋黄液，转180度烤15分钟