摩洛哥炖羊腿
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人做过这道菜
候鸟的迁徙生活
有些配方会加入葡萄干、水果干、蜂蜜，那就是甜口的。之前我建的菜谱“牛肉塔吉”也是类似的做法。塔吉tagine，是摩洛哥的尖盖陶土砂锅，用它做的牛肉就是牛肉塔吉，做的鸡肉就叫鸡肉塔吉。
用料
| 羊腿，切成大块 | 2斤 |
| 洋葱切丁 | 4个 |
| 发酵黄油smen（可选普通黄油或不用） | 1茶勺 |
| 橄榄油 | 4汤勺 |
| 姜黄粉（腌制料） | 半茶勺 |
| 黑胡椒粉（腌制料） | 半茶勺 |
| 甜椒粉（腌制料） | 2茶勺 |
| 盐（腌制料） | 1～1.5茶勺 |
| 姜粉（腌制料） | 2茶勺 |
| 香菜籽粉（腌制料） | 2茶勺 |
| 藏红花丝，（可不用）（腌制料） | 十几根 |
| 水 | 适量 |
| ［装饰：］ | |
| 熟的杏仁，最好是现炸或现烤的 | 适量（一两把） |
| 煮鸡蛋 | 2-3个 |
摩洛哥炖羊腿的做法
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1- 在一个大碗中，将腌料粉、盐、smen（发酵黄油）和一点水混合成糊状。
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2- 香料糊内加入肉，然后搅拌均匀，让肉裹上香料混合物。用保鲜膜盖住碗，让肉腌制 30 分钟。
摩洛哥人切肉总是很大块，你可以切小块点。
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3-厚底深锅内加橄榄油，中火，加入洋葱碎，把肉放进去，边搅拌边煮 10 分钟。腌制的料汁也放入锅内，加入黄油。
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4- 加入足够的水，盖住肉，盖上锅盖，煮一个小时或直到肉软为止。如果需要，添加热水。等肉变软，酱汁变浓稠后，就可以了。
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将羊肉和汤汁盛入大大的盘中，用炸杏仁和煮鸡蛋装饰，然后享用吧！
搭配面包、大饼、馒头、米饭都行
