紫米酒酿
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人做过这道菜
繁晓
发酵的容器要擦干，不要有水份，搅拌用的筷子也要没有水干净的，发酵2天可以去看看状态，温度不一样发酵的程度也不一样，糯米饭一定要温温的才加酒曲……我用密封罐放冰箱一个月也没有关系，没有灭活
用料
紫米酒酿的做法
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第一步先提早泡米，我提前一个晚上
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大火烧开郑了18分钟
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搅散放凉散热，直到温温的，加入水和酒曲搅拌均匀
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压实
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中间挖一个洞，盖上保鲜膜室温发酵2天，28到35之间的温度
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第二天的出酒情况，这个样子了可以再发酵一天，已经有甜味了
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最近的天气，大概在28度30的样子，这次发了4天，收酒放冰箱
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煮个鸡蛋撒点桂花
