山药饼

两根山药，去皮、切片，蒸15分钟

蒸好的山药放到盆子里，捣成泥，打上三个山鸡蛋，20克椰子油，15-18克白糖，20-30克奶粉，冷却至温热状态后加入5克酵母粉搅拌均匀，然后加入300克面粉和成面团，放在案板上醒15分钟，然后揉光滑面团以后擀成1厘米厚的大饼，随便切一切或者用模具卡成圆形，盖保鲜膜或者干净毛巾再醒发30-40分钟，拿起来掂量着很轻就可以了。

烤箱预热后，200度15-20分钟，中间需要翻面，两面都焦黄后就可以出锅了。
也可以用电饼铛或者煎锅，煎锅必须最小火（感觉快灭了的样子），面粉里有鸡蛋容易糊锅，小饼的侧面按一下接着回弹就是熟了。

外皮酥脆里面暄软，椰子油香气扑鼻，太好吃啦！